"Por ti falo e ninguém pensa
mas eu digo minha amêndoa, meu amigo meu irmão
meu tropel de ternura, minha casa
meu jardim de carência, minha asa"
José Carlos Ary dos Santos "Amêndoa Amarga"
Ingredientes:
250 g de amêndoa com pele moída
250 g de açúcar
clara q.b. (2 ou 3 de ovos tamanho M)
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º C;
Moem-se as amêndoas juntamente com o açúcar, adicionam-se as claras, uma a uma, até estar tudo bem incorporado;
Verte-se o preparado no saco de pasteleiro (utilizo uma boquilha de plástico lisa n.º 9 da Thermohauser);
Coloca-se papel vegetal no tabuleiro do forno e fazem-se bolinhas ligeiramente separadas;
Por fim, coloca-se uma amêndoa crua com pele, sobre cada bolinha, pressionando ligeiramente;
Vai ao forno a cozer por aproximadamente 10 minutos ou até estarem ligeiramente douradas;
Rende aproximadamente 62 morenos.
receita do curso de doçaria da UTL de VRSA
