Amêndoas Enxovalhadas

Ingredientes:

1 chávena de amêndoas com pele

1 chávena de açúcar

1 chávena de água
1 colher de café de canela
1 colher de sopa de cacau ou chocolate em pó
1 estrela de anis

Preparação:

Num tacho anti-aderente deitam-se todos os ingredientes, leva-se a lume médio, e deixa-se ferver até que todo o líquido evapore. Deve-se envolver de vez em quando;

Quando o açúcar ficar parecido com areia (ponto de areia - 140ºC), retira-se a estrela de anis, reduz-se o lume para o mínimo e envolve-se, sem parar, com uma colher de pau;

Quando o açúcar começar a derreter deve-se envolver rapidamente as amêndoas, caramelizando-as superficialmente, para não se pegarem umas as outras;

Vertem-se as amêndoas sobre uma base de silicone ou sobre papel vegetal ligeiramente untado  com óleo e separam-se;

Deixa-se arrefecer.