Bolo de chocolate

“(Come chocolates, pequena;

Come chocolates!

Olha que não há mais metafísica no mundo senão chocolates.

Olha que as religiões todas não ensinam mais que a confeitaria.

Come, pequena suja, come!

Pudesse eu comer chocolates com a mesma verdade com que comes!

Mas eu penso e, ao tirar o papel de prata, que é de folha de estanho,

Deito tudo para o chão, como tenho deitado a vida.)”

 Fernando Pessoa, excerto de “Tabacaria” (Álvaro de Campos, 15.01.1928)

Ingredientes:

Bolo:

200g de chocolate negro 52%

200g de manteiga

5 ovos

150g de açúcar

1 pitada de sal

50g de amido de milho (maizena)

Ganache:

200g de chocolate negro 52%

50g de manteiga amolecida (eu derreti no microondas)

50g de natas

Preparação:

Bolo:

Pré-aquecer o forno a 180º;

Unta-se uma forma redonda com manteiga, cobre-se o fundo com papel vegetal e unta-se novamente;

Derrete-se o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no microondas;

Batem-se os ovos com o açúcar e o sal até homogeneizar;

Junta-se o chocolate derretido com a manteiga à mistura de ovo, e mistura-se bem;

Por fim adiciona-se o amido de milho e bate-se até homogeneizar;

Vai ao forno por 20/22 minutos (o centro ainda deve estar mole);

Deixa-se arrefecer, o bolo, por completo dentro da forma;

Desenforma-se para cima de uma rede de pastelaria;

Ganache:

Pica-se o chocolate;

Levam-se as natas ao lume até ferverem;

Deitam-se as natas, aos poucos, sobre o chocolate, mexendo com cuidado;

Adiciona-se a manteiga e mexe-se até a mistura ficar lisa e brilhante;

Deita-se a ganache sobre o bolo e alisa-se com uma espátula, deixando escorrer o excesso.

receita retirada daqui