Jesuítas

Aqui no Algarve estes bolos são bastante vendidos na praia, juntamente com as bolas de berlim.

Como estamos em tempos de praia e de poupança poderá fazê-los para levar para a praia!

O fabrico destes "doces de gaveta" (bolos secos para servir com chá), como são conhecidos, e feitos à minha maneira são bastante simples pois não levam cobertura como seria normal, levam apenas recheio.

A massa folhada que utilizo é de compra e em forma rectângular para poder fazer estas pequenas miniaturas (vendem esta massa no Lidl).

Aqui poderá aproveitar a receita de doce de ovos que já faz parte aqui do blog.

Como em todas as receitas verifique primeiro se tem todos os ingredientes que vai precisar e organize tudo para ser mais simples!

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada, de preferência que esta seja de forma rectângular

doce de ovos (costumo utilizar 8 gemas)

1 frasco de doce de gila (costumo utilizar do pingo doce)

canela em pó q.b.

 Preparação

Comece por preparar o doce de ovos, e depois de pronto aguarde que esteja frio;

Num recipiente misture o doce de ovos com com o doce de gila, partes iguais, poderá não utilizar o frasco todo;

Abra o rectângulo de massa, barre com a mistura de doces e polvilhe com canela em pó;

Dobre o rectângulo ao meio e corte em rectângulos pequenos;

Por fim basta colocar no forno a 180ºC até a massa ficar dourada;

Retire do forno e deixe arrefecer.

Notas:

Poderá também colocar bocadinhos de amêndoa torada e picada juntamente com o recheio;

Se preparou esta receita e quiser enviar fotos e comentários para serem publicados aqui no blog basta enviar um e-mail.

Doce de ovos

Portugal carateriza-se pela sua doçaria conventual,  na sua maioria, composta por grandes quantidades de açúcar e gemas de ovos.

A receita de doce de ovos é uma das bases dessa irresistível doçaria e acreditem que é bem fácil de fazer!

Deve ser elaborada com ovos frescos e no dia que vamos utilizar.

A única dificuldade que poderá encontrar é no ponto de açúcar inicial, mas para isso existem termómetros específicos (custam aproximadamente 20€) e que eu pessoalmente utilizo bastante.

Esta receita é bem util para rechear bolos, cupcakes, cobrir bolos, entre outros doces tradicionais que irei postar! 

Deliciem-se ;)

Ingredientes

6 gemas

6 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de água

Preparação

Começamos por separar as gemas das claras;

Num recipiente para ir ao lume, colocamos o açúcar e a água, em lume médio até atingir 107ºC;  Retiramos do lume e deixamos arrefecer;

Misture as gemas antes de adicionar ao ponto de açúcar;

Adicione as gemas e misture com o ponto de açúcar antes de acender o lume;

Após acender o lume (brando) deverá mexer continuamente até atingir o ponto pretendido, porque este depende da utilização que vai dar ao doce; 

O ponto ideal será o "ponto estrada", aqui não será necessário o termómetro, basta passar a colher no fundo do recipiente e ela definir uma linha.

Notas:

Depende da quantidade de doce que quiser elaborar mas as proporções são sempre as mesmas, uma colher de sopa de açúcar e uma colher de agua por cada gema;

Este doce foi preparado para fazer os meus "jesuítas";

Nunca deite as claras fora poderá aproveitar para outras receitas que irei postar aqui no blog;

Poderá misturar amêndoa moída e barrar num croissant, fica delicioso;

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