Doce de ovos

Portugal carateriza-se pela sua doçaria conventual,  na sua maioria, composta por grandes quantidades de açúcar e gemas de ovos.

A receita de doce de ovos é uma das bases dessa irresistível doçaria e acreditem que é bem fácil de fazer!

Deve ser elaborada com ovos frescos e no dia que vamos utilizar.

A única dificuldade que poderá encontrar é no ponto de açúcar inicial, mas para isso existem termómetros específicos (custam aproximadamente 20€) e que eu pessoalmente utilizo bastante.

Esta receita é bem util para rechear bolos, cupcakes, cobrir bolos, entre outros doces tradicionais que irei postar! 

Deliciem-se ;)

Ingredientes

6 gemas

6 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de água

Preparação

Começamos por separar as gemas das claras;

Num recipiente para ir ao lume, colocamos o açúcar e a água, em lume médio até atingir 107ºC;  Retiramos do lume e deixamos arrefecer;

Misture as gemas antes de adicionar ao ponto de açúcar;

Adicione as gemas e misture com o ponto de açúcar antes de acender o lume;

Após acender o lume (brando) deverá mexer continuamente até atingir o ponto pretendido, porque este depende da utilização que vai dar ao doce; 

O ponto ideal será o "ponto estrada", aqui não será necessário o termómetro, basta passar a colher no fundo do recipiente e ela definir uma linha.

Notas:

Depende da quantidade de doce que quiser elaborar mas as proporções são sempre as mesmas, uma colher de sopa de açúcar e uma colher de agua por cada gema;

Este doce foi preparado para fazer os meus "jesuítas";

Nunca deite as claras fora poderá aproveitar para outras receitas que irei postar aqui no blog;

Poderá misturar amêndoa moída e barrar num croissant, fica delicioso;

Se preparou esta receita e quiser enviar fotos e comentários para serem publicados aqui no blog basta enviar um e-mail.